Aproximadamente hace cinco mil años, determinadas comunidades implantaron el modo de producción basado en el cultivo de una serie de plantas, cuya domesticación se había iniciado en el período precedente. En este período hay una tendencia de cultivar una variedad de porotos y calabazas, siendo el primero cultivo de eventual origen subtropical, que logró adaptarse a los valles bajos e interandinos con excelente resultado, pues hasta hoy es uno de los principales elementos constitutivos de la dieta alimenticia del poblador andino.
"Manos Cruzadas" de Kotosh
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